La voz entre copas y cubiertos 21v14

Iván Andrés, es escritor de las canciones que interpreta en su grupo Vacaciones Permanentes. Un grupo salmantino para el mundo que en pocas escuchas engancha. Con un sonido del rock clásico y oscuro traído al siglo XXI.

HEMOS GRABADO ESTE PODCAST EN EL CFIE DE SALAMANCA PARA CELEBRAR EL DIA INTERNACIONAL DE LA RADIO .

Bienvenidos al podcast de hoy. Vamos a hablar sobre las carreras de camareros, una de las competiciones más fascinantes dentro del mundo de la hostelería. ¿Alguna vez os habéis detenido a pensar en todo lo que implica correr con una bandeja llena de copas y platos, sorteando mesas y clientes? Estas carreras tienen su origen en Francia, a finales del siglo XIX, cuando el oficio de camarero comenzó a verse como una disciplina casi artística. Pero más allá de la historia, ¿qué opináis sobre ser camarero? ¿Es solo servir comida o realmente se necesita algo más? Ser camarero es mucho más que simplemente servir. Requiere equilibrio, coordinación y mucha precisión. Intentar caminar rápido con una bandeja llena de copas y platos, sin derramar nada, es todo un desafío. Y en las competiciones, eso se ve muy claro. Sí, lo curioso de estas carreras es que no solo se trata de quién corre más rápido, sino de quién mantiene el control de la bandeja. ¿Qué pensáis que es lo más difícil de ser camarero? A mí lo que me parece más complicado es la organización. Un camarero no solo lleva platos de un lado a otro, tiene que coordinarse con la cocina, con los compañeros y tomar decisiones rápidas, todo mientras mantiene la calma. En una competición, la presión es evidente, pero en un restaurante, es aún más importante saber gestionar todo eso. Exacto. Además de ser rápido, también tienes que anticiparte a los problemas antes de que ocurran. La habilidad para manejar imprevistos es algo que se va desarrollando con el tiempo. En las competiciones, vemos cómo los camareros manejan ese tipo de presión, pero en el día a día, es igual de crucial.

LA DECORACION DE MESAS ES IMPORTANTE PARA DISFRUTAR DE LA EXPERIENCIA GASTRONOMICA DE NUESTROS CLIENTES .

HEMOS HABLADO CON GERMAN ALVAREZ, GERENTE DE LA VINOTECA "LA VENDIMIA" COLABORADOR DE NUESTRO PROYECTO AULA EMPRESA +."SABOR CON SABER DIGITAL"

Con motivo del 8 de marzo Día Internacional de la Mujer, nuestras alumnas de cocina han entrevistado a la Chef Rocío Parra, única mujer con estrella Michelín en Salamanca.

Entrevista a Alfonso de Castro , cocinero del restaurante LILICOOK en Salamanca. Alfonso fue el ganador del concurso "Pincho de Oro" en Salamanca .

Como estudiantes de hostelería y futuros profesionales del sector estamos formándonos para contribuir de forma activa a la prevención y reducción del desperdicio alimentario y hacer un uso racional de los recursos con los que trabajamos Empecemos por el principio del proceso en un restaurante: la compra de productos para trasformar en la cocina: usemos alimentos kilometro 0 y además de involucrarnos en el movimiento mundial slow food que hoy involucra a millones de personas en más de 160 países que trabajan para asegurar que todo el mundo tenga a una alimentación buena, limpia y justa.

Hablamos con Elisabeth Jaramillo y Javier Herrero, cocineros en el restaurante Corte yCata, en la Calle Serranos 1, en Salamanca. Nos asesoran en el proyecto aula empresa + Sabor con Saber Digital. Ha sido un verdadero placer . Muchas gracias por vuestro tiempo.

Entrevista a Jose Alberto gerente del Restaurante Corte y Cata en Salamanca , asesor del Proyecto Aula Empresa + Saber con sabor digital del IES Diputación Provincial de Salamanca

ENTREVISTA A JAVIER MARTÍN , BARISTA DE CAFÉS DROMEDARIO, DURANTE LA FORMACIÓN Y ASESORIA EN EL MARCO DEL PROYECTO AULA EMPRESA SABOR CON SABER DIGITAL QUE ESTAN DESARROLLANDO LOS ALUMNOS DE GRADO BASICO DE COCINA Y RESTAURACION DEL IES DIPUTACION PROVINCIAL.

Os contamos nuestro proyecto aula empresa: Sabor con saber digital

Dentro de las actividades llevadas a cabo en el Proyecto Aula Empresa + SABOR CON SABER DIGITAL , financiado por la Junta de Castilla y León , hoy hemos hablado con Andrés Martín sobre el Podcast como recurso para la publicidad de la oferta gastronómica en restauración. #aulaempresa+

Nuestro director, nuestra ordenanza, una madre representante del consejo escolar, alumnos y profesores han participado en la recomendación de libros y han compartido su tiempo y nos han regalado sus palabras.

Con motivo de la celebración del día del libro , Santiago Lurueña, profesor de Cocina y Gastronomía, estudioso y experto en historia de la cocina y de los cocineros del los siglos XV,XVI, XVII Y XVIII, nos cuenta cómo eran los libros y cómo trabajaban los cocineros en estos siglos. Para finalizar nos da su recomendación de libros .

Hoy 8 de marzo se celebra el Día Internacional de la Mujer, un día dedicado a la lucha por la igualdad y la participación de la mujer en todos los ámbitos de la sociedad. El Día Internacional de la Mujer fue promulgado por la ONU en el año 1975, pero realmente se ha celebrado desde 1910. Anualmente se selecciona un tema para celebrar este día, y la campaña de este año es "Por un mundo digital inclusivo: Innovación y tecnología para la igualdad de género" y nosotras queremos añadir: en un mundo sostenible.

Hemos relacionado la radio con sentarnos tranquilamente, una tarde de invierno en el sofá de casa tomando un chocolate caliente, mientras escuchas tu cadena favorita. El chocolate nos endulza la mañana, la tarde, la noche y la vida. Y a nosotros nos encanta sentirnos así, porque, a quien no le gusta sentirse alegre, viva, con energía. Por esto queremos contar como el chocolate influye en estas sensaciones tan placenteras y todo lo que hemos aprendido para elaborar este podcast.

Os deseamos Feliz Navidad con un menú muy festivo.

Los cubiertos no han estado siempre en nuestra mesa. Escucha cómo llegaron, y la variedad que podemos encontrar .

Con este podcast hemos aprendido muchos aspectos sobre el café que nos harán ser mas profesionales de la hostelería