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Bienvenidas y bienvenidos al podcast la voz entre copas y cubiertos del segundo curso de restauración del ciclo de formación profesional básica del ies diputación provincial de salamanca estamos haciendo muecas jacinto sergio alejandro sofía y a los mandos duval hoy estamos con germán álvarez gerente y propietario de la biblioteca la vendimia y colaborador de nuestro proyecto a una empresa o sabor cosa ver digital se ha formado en el tema del vino realizando diferentes cursos y masters entre ellos tiene el título de la web se way and spirits education trust su empresa la vendimia en la avenida de campoamor se creó hace doce años con el fin de acercar el mundo del vino al público la vendimia cuentan con novecientas referencias de todas las zonas del mundo aunque imperando las marcas españolas además de dedicarse a la vendimia de vino a la venta de vinos la biblioteca imparten cursos y realizar catas a nivel inicial avanzado e invita a enólogos de distintas bodegas cada dos años realiza el foro del vino aquí en salamanca donde se invitan a las bodegas a presentar sus vinos buenos días german en primer lugar agradecerte que hayas venido a nuestro centro hemos presentado parte de tu forma nación pero cuéntanos cuál es tu historia detrás de tu interés en el mundo del vino bueno lo primero muchas gracias y saludos compartir experiencias con nosotros y respecto a tu pregunta me interesa del vino pues justo antes de empezar con el negocio de la biblioteca si tiene alguna cosa especializada y entonces lo primero fue la información por qué estáis haciendo vosotros ahora primero fue informarse antes de la biblioteca y armónicos visitar otras tiendas especializadas hacer cursos y una vez abierta la biblioteca cuya especializarme algunas con títulos a nivel internacional masters y cursos régimen general de vino y seguir tratando que tanto que tanto visitando bodegas y no nos imaginamos que mucha gente cuando te conoce te pregunta cuál es tu vino favorito y cuál es tu maridaje de vino y comida favorito favorito imposible vino favorito pero maridajes pues hay muchos hay alimentos que marina con todo tipo de vinos uno de ellos por ejemplo es mi me encanta el queso dependiendo todo tipo de vinos marina y para cada hay un vino que marida muy bien con el sentimiento fuerte más suave todo depende de si es amargo es dulce esos tres tipos son los tres tipos peligrosos para maridar si un alimento ácido dulce es muy complicado organizarlos pero en líneas generales no suelen ser así entonces siempre hay vinos para maridar comida con las comidas como ha evolucionado el mercado del vino en los últimos años el mercado del vino ha evolucionado mucho últimamente hace hace años había muy pocas muy pocas había bastantes bodegas eran clásicas todos tenemos en mente determinados determinadas marcas de moda bastante ribera del duero como rioja montoro pero ahora también con las últimas tecnologías también las primeras mucho y también sobre todo pequeños productores que han creado sus propias elaboraciones con poca producción pero muy interesantes entonces ahora hay muchísima diversidad qué forma hacer existe para formarse como sumiller y qué consejo darías a alguien que está comenzando en el mundo del vino bueno ahora mismo vosotros los jóvenes deberíais intentar acercarlos al mundo del el vino es salimos estamos evidentemente siempre con responsabilidad deberíais ir es lo primero lo estáis haciendo ahora un curso de formación curso oeste luego a lo mejor alguna cata de iniciación para que veáis que no está al alcance de todos