Personas sin límites 15/06/2023 5y6d4x

Buenos días a todos los oyentes de informa radio one más estamos aquí en el programa de personas sin límite que recuerdo se emite todos los jueves de once a doce de la mañana en directo hoy bueno ya saben que como cada día ya tenemos siempre aún es entrevistado bueno que ha conseguido un hito es importante algo nos va a contar algo muy interesante ya saben que traemos personalidades de todo tipo del mundo deportivo del mundo de la economía o bueno del mundo financiero o de la política también en algún influencer queda otro pero hoy tenemos a juan bola juan bola es un nutricionista muy conocido que en redes sociales sobre todo que acaba de presentar un libro que sin duda va a revolucionar la nutrición de ahora mismo un tema que desde luego está muy en auge y que cada vez se habla más de él pero que también hay bueno muchos mitos que desmentir su libro es nutrición evolutiva el despertar de la especie y bueno hasta aquí con nosotros buenos días juan hola muy buenos días bueno muchísimas gracias en primer lugar po por prestarnos tu tiempo que creo que tienes la consulta a rebosar no y nada queríamos que primero nos introdujese un poco que podemos encontrar en en tu libro bueno mi libro al final es un colofón a siete años de estudio donde incluyó un capaz que es técnico de actividad física deportiva luego cuatro años de carrera universitaria y lo otro año como ya como profesional yo siempre he estudiado muchísimo y bueno tengo una historia y un poco detrás que no voy a entrar en detalles pero bueno al final me considero un amante de mi profesión y se nota no ni redes sociales cuando mis videos mi propio libro que está todo muy muy muy pasional entonces en el libro vamos a encontrar una filosofía nutricional que al final se basa en lo que hacían nuestros ancestros se sabe que tenemos una genética un genoma humano fijado hace cuarenta mil años es decir metabólicamente fisiológicamente somos muy parecidos hace cuarenta mil años como cazadores-recolectores somos homo sapiens que tienen alrededor de trescientos mil seiscientos mil años somos una especie ancestral y se pasa un poquito en tener hábitos alimentarios basados en lo que hacían nuestros ancestros y el comprender por qué nosotros tenemos que hacer esos hábitos adaptados a los tiempos modernos bueno he escuchado que decías que muchas veces el problema es que las pautas alimentar se basan en intereses industriales y no en la fisiología y genética del ser humano explican o es esto bueno simplemente hay que ver la punta de la pirámide en la punta de la pirámide con alimentos ultraprocesados incluso el azúcar son dos alimentos por alimentos que realmente el ser humano no no los necesita para nada para nada entonces bueno las pautas alimentarias se basan en estudios epidemiológicos que son no tienen una evidencia clínica bastante relevante y realmente pues se hacen porque hay industrias que les interesan que se vendan sus productos sanos no está basada en fisiología y genética humana que es lo que debería ser o sea como nosotros como animales deberíamos de alimentarnos y o sea que básicamente lo que te te remontas no que esto bueno a mí me parece revolucionario porque al final ahora es como un poco no sé si todo lo contrario no que que la nutrición como alimentos nuevos mucho es bueno ahora menos porque se ha hablado de todos esos ultraprocesados que hay que restringir los procesados algunos si no si me equivoco y otros no sí porque hay procesados que buenos pero que hemos dejado un poco de lado estos alimentos que son naturales como puede ser el pescado el pescado el huevo la carne y que al final bueno que nos tenemos que remontar a lo que ya consumíamos y que a lo mejor hemos dejado de lado bueno es que si no no hablaría siempre se ha dicho hay que comer como comían nuestros abuelos hay que comer como comían nuestro bisabuelo porque nuestros abuelos ya estuvieron influenciados por la industria azucarera y otro tipo de productos lid y el miedo a las grasas y todo eso que empezó en los años setenta ochenta pero realmente nosotros tendríamos que comer como nuestros bisabuelos y para ellos la base alimentaria siempre ha sido los los siempre que no ha habido una época de escasez una guerra un