Comer de Oído 1u691j

Las clóchinas es un bivalvo emparentado con el mejillón hasta el punto que se le puede llegar a confundir. La clóchina tiene en el Mediterráneo su morada y en su interior su esencia. Son un producto íntegramente de temporada que abarca desde mayo a agosto. Hoy preparamos un plato de pasta con clóchinas. (16/06/10)

Las clóchinas es un bivalvo emparentado con el mejillón hasta el punto que se le puede llegar a confundir. La clóchina tiene en el Mediterráneo su morada y en su interior su esencia. Son un producto íntegramente de temporada que abarca desde mayo a agosto. Hoy preparamos un plato de pasta con clóchinas. (16/06/10) Escuchar audio

El agrónomo, naturista, nutricionista e higienista francés Antoine Parmentier fue el introductor de la patata en Europa, haciéndola parte fundamental de la dieta. Defendió durante el siglo XVIII la patata como alternativa alimentaria, ya que era considerada no comestible en casi todo el continente (15/06/10).

El agrónomo, naturista, nutricionista e higienista francés Antoine Parmentier fue el introductor de la patata en Europa, haciéndola parte fundamental de la dieta. Defendió durante el siglo XVIII la patata como alternativa alimentaria, ya que era considerada no comestible en casi todo el continente (15/06/10).Escuchar audio

Angelita Alfaro, es una riojana que ejerce como cocinera navarra. Tiene publicados más de 13 libros y, recientemente, hemos tenido noticia de una última publicación, su nuevo libro que se llama 'Sabores y emociones, verduras de Navarra (08/06/10)

Angelita Alfaro, es una riojana que ejerce como cocinera navarra. Tiene publicados más de 13 libros y, recientemente, hemos tenido noticia de una última publicación, su nuevo libro que se llama 'Sabores y emociones, verduras de Navarra (08/06/10)Escuchar audio

Vamos a necesitar un trozo de bacalao desalado, el morro del bacalao. Se trata de preparar unas láminas de bacalao que podemos usar en ensalada o con una salsa caliente, o tal vez como un pincho (07/06/10).

Vamos a necesitar un trozo de bacalao desalado, el morro del bacalao. Se trata de preparar unas láminas de bacalao que podemos usar en ensalada o con una salsa caliente, o tal vez como un pincho (07/06/10).Escuchar audio

Hoy hablamos de un libro titulado "Cocina al vacío" de Tony Botella, un libro específico para profesionales. Publicado por la editorial Akal (02/06/10).

A punto de acabar por este año la campaña del esparrago blanco, Jesús Sánchez recomienda consumir esta verdura y explica su preparación. (31/05/10)

Hoy recomendamos un libro recién publicado, de la editorial Everest, cuyo autor es Paco Roncero, jefe ejecutivo del Casino de Madrid, y es un libro de tapas, `Tapas en Estado Puro¿ del Gastrobar Estado Puro de Madrid (18/05/10).

Hoy recomendamos un libro de recetas y de técnicas de cocina. Entre los autores está Andoni Luis Aduriz, titulado 'Las primeras palabras de la cocina. Pequeño glosario gastronómico' editado por Mugaritz (17/05/10).

Hoy recomendamos un libro de recetas y de técnicas de cocina. Entre los autores está Andoni Luis Aduriz, titulado 'Las primeras palabras de la cocina. Pequeño glosario gastronómico' editado por Mugaritz (17/05/10). Escuchar audio

Podéis encontrar esta receta en la web aula cocina.es. En este espacio referimos los ingredientes que vamos a necesitar: cuatro muslos de pollo de corral, seis cabezas de champiñón, medio puerro, media cebolla, 250 gramos de vino oporto, 200 gramos de vino tinto, dos cucharadas de tapioca, 35 gramos de chocolate 90% de cacao, sal y pimienta, 100 gramos de arroz cocido de guarnición, y una bolsa de plástico para el asado (13/05/10).

La presa ibérica de cerdo se puede hacer a la plancha o la parrilla. Después trocearla y añadirle un poco de sal gruesa (12/05/10).

Hoy Jesús Sánchez nos hablará de Pinchos, algo que forma parte de la imagen gastronómica de nuestro país. Aumentan los locales que los ofrecen en nuestro país, e incluso menús compuestos formados por ellos. (11/05/10)

El guisante de lágrima, que está en plena temporada de consumo hasta el mes de julio, y tenemos que decir a la hora de valorar su precio, 200 euros el kilo, que de un kilo recogido sólo se consiguen entre 80 y 90 gramos limpios. Pero hoy vamos a hablar de una receta más económica con un manojo de ajetes, con champiñones fileteatos en rebanadas de pan con tomate y queso de nata al horno. (10/05/10)

Hoy Jesús nos habla de la Focaccia , una especie de pan plano cubierto en su superficie con hierbas aromáticas, especias, queso, etc... (03/05/10).

Jesús Sánchez hoy nos hablará sobre la apertura de veda del bocarte y sus posibilidades culinarias (29/04/10).

Hoy vamos a proponer una receta muy básica. Una crema pastelera en el microondas. Como ingredientes necesitaremos: 700 gramos de leche, 250 gramos de azúcar, 75 gramos de harina, 9 yemas de huevo, 2 vainas de vainilla y 250 gramos de mantequilla (28/04/10).