España
iVoox Podcast & radio
Descargar app gratis
Podcast
Charla Entre Cocineros. 265h72
Por Kevin Moran
179
25
Si te gusta la Gastronomía o eres un amante de la cocina, escucha nuestras experiencias y consejos que tenemos para ti. De un cocinero a otro. 7a5e
Si te gusta la Gastronomía o eres un amante de la cocina, escucha nuestras experiencias y consejos que tenemos para ti. De un cocinero a otro.
La queja de un Cocinero.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
En este segmento les compartimos un texto lleno de mensaje para todos esos cocineros que nos sentimos a gusto con el esfuerzo que hacemos día tras día, más no con el agradecimiento o reconocimiento que recibimos por parte de nuestros clientes, jefes y/o cómpañeros, entre la explotación y la pasión y una opinión personal sobre esto.
10:47
La Reducción de Balsámico.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
en ese segmento hablaremos sobre la reducción de balsámico una preparación muy utilizada por cocineros chefs y aficionados que va súper bien con ensaladas y carnes rojas sobre todo. una preparación sencilla de elaborar pero con tiempos exigentes de cocción.
07:29
La responsabilidad de un cocinero.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
en este segmento hablamos sobre el compromiso y responsabilidad que cada cocinero debe tener o debería de tener ya que estas aptitudes mejoran el cómo te percibe la gente cómo cocinero pero sobre todo como laborador.
14:03
El tastevin.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
En este segmento hablamos sobre el tastevín o catavinos, la herramienta que cualquier sommelier o amante del vino necesita para poder apreciar y catar un vino. tu ya tienes el tuyo?
09:48
Hoja de ruta.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
en este segmento hablamos sobre esta herramienta de organización que facilita la repartición de tareas y actividades dentro de una cocina profesional.
10:19
Salsa Toffe
Episodio en Charla Entre Cocineros.
hoy hablaremos de la salsa Toffe una salsa del género dulce la cual es excelente para presentar postres o temas de confitería lo interesante de la salsa es que dependiendo la temperatura del caramelo es la textura y color que nos quedará al final.
11:49
Una serie obligada de ver para un Cocinero.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
En este segmento recomendamos ampliamente la serie llamada El Oso. una serie que tienes que ver sí te atrae todo este mundo de los restaurantes, la gastronomía y las cocinas profesionales, estoy seguro que te enganchará y te identificarás con más de uno de los personajes o protagonistas.
09:29
No tires la toalla...
Episodio en Charla Entre Cocineros.
un segmento en el cual daremos una breve reflexión sobre unas palabras que nos identificamos muchos de los cocineros cuando pasamos nuestros días más complicados en nuestro bello oficio.
10:17
El desperdicio masivo de alimentos.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
en este segmento hablamos un poco sobre el desperdicio masivo de alimentos que generan estas empresas que manejan los restaurantes de cadena.
11:47
Los insertos, cambros o azafates.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
Dedicamos este segmento a hablar de estos utensilios de cocina que son excelentes para la hora del servicio conocidos por muchos nombres, en tu país cómo los llaman?
08:57
La puntualidad para un Cocinero.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
En este segmento hablaremos un poco sobre el pilar indispensable para la cocina que es la puntualidad es un aspecto que suma mucho para cualquier equipo de trabajo y para cualquier cocinero en general.
09:14
El Aquafaba.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
Conozcamos un poco sobre esta opción para sustituir el huevo en recetas veganas pudiendo hacer desde merengues hasta mayonesas sin utilizar ni un huevo.
12:34
El adobo.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
Hablemos en este segmento sobre esta salsa espesa muy popular y muy utilizada aquí en México.
11:01
No eres malo porque cometiste un error.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
Los errores son las experiencias que te hacen más valioso como persona, recuerden que muchas de las mejores recetas se inventaron a partir de un error de algún cocinero.
10:41
Sobre las Áreas de Oportunidad.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
En este segmento hablaremos sobre el cómo aceptar a nivel personal nuestras áreas de oportunidad, actitudes a mejorar o hábitos a mejorar y cómo aceptarlos.
12:50
El error es el mejor maestro.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
En este segmento hablamos de el cómo aceptar nuestros errores nos hace mejores cocineros y mejores humanos.
12:04
¿Por qué evitar las distracciónes?
Episodio en Charla Entre Cocineros.
En este segmento hablamos de la importancia de evitar las distracciones durante la hora del servicio dentro de una cocina.
09:29
Diferencias entre Chefs.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
Hablemos un poco sobre los diferentes tipos de roles que llevan los chef según la gestión del restaurante ya sea un chef operativo de una unidad, chef ejecutivo, chef istrativo y chef corporativo.
10:46
La resiliencia de un cocinero.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
Ánimo cocineros, no siempre las cosas saldrán como queremos, recordemos que el único plató que realmente se pierde es aquel que dejamos de cocinar.
10:31
Tipos de Merengues.
Episodio en Charla Entre Cocineros.
Hablemos sobre los tres tipos de Merengues y sus principales diferencias. Merengue francés, italiano y suizo.
14:30
También te puede gustar Ver más
Gastrómada el sinsentido de la gastronomía Este es un espacio en el que podrás disfrutar de una visión distópica de la cocina, la gastronomía y todo lo que envuelve al arte culinario, un espacio en el que si te dejas llevar seremos capaces de generarte una increíble experiencia que rozará lo místico y te llevará a sentir una catarsis gastronómica. Actualizado
Gastro SER Carlos G. Cano cree que la gastronomía va mucho más allá de los trucos y las recetas, por eso cuenta historias relacionadas con la comida y la bebida: productos, restaurantes... En las entrevistas de la serie Lalalá, además, con un enfoque feminista. Actualizado
Quédate a Comer "Quédate a comer", podcast en el que la periodista Cristina Jolonch comparte conversación con personajes de los más variados ámbitos sobre la gastronomía y la vida. Actualizado