Mercurio y Pescado: ¿Cuántas Latas de Atún puedo Comer sin Riesgos para la Salud? Episodio 146 g5a73

Si has hecho clic en este video es porque tu salud te preocupa y quieres saber cuántas latas de atún puedes consumir sin que tu salud se ve afectada no podemos escapar del mercurio es un contaminante que está ampliamente distribuido en la naturaleza y por lo tanto en los alimentos que comemos si eso es como ya te imaginas los alimentos procedentes del mar se llevan la palma con este metal pesado yo soy mario sánchez tecnólogo de los alimentos y en este episodio de lo del comer te voy a contar todo lo que tienes que saber sobre el mercurio en el pescado cuáles son las especies de pescado a evitar por su alta concentración de mercurio y cómo puedes disfrutar del pescado sin tener que preocuparte por este metal pesado arrancan dos aunque no lo queramos los seres humanos estamos expuestos de forma habitual a varios metales pesados que proceden de nuestra dieta en efecto así es y no podemos escapar de ellos ya que se encuentran en el interior de algunos alimentos que consumimos con frecuencia como el marisco y el pescado que cómo llegan ahí te preguntarás pues es una gran pregunta y la respuesta es que la mayor parte de los metales pesados proceden de la actividad humana que contaminan los mares con diferentes procesos industriales mientras que una pequeña parte de esa contaminación pues se produce de forma natural por la actividad volcánica o la erosión de las rocas por la acción del mar ya sea por una causa u otra lo cierto es que su presencia está más que garantizada en nuestro entorno y debemos tener ciertas precauciones con los alimentos que más fácilmente los acumulan los metales pesados son elementos químicos que tienden a acumularse en el organismo y en grandes dosis resultan tóxicos así pues aunque la mayoría de los casos no nos provocan intoxicaciones agudas su acumulación constante suponen un problema notable por lo que si lo consumimos de manera habitual a través de la dieta los metales pesados pueden ir poco a poco mermando nuestra salud podemos pensar que si prescindimos de los alimentos provenientes de los océanos siguiendo por ejemplo una dieta vegetariana pues nos ahorraremos este problema pero no es tan sencillo puesto que este asunto mecánico no solo afecta a los alimentos de origen animal sino que también puedo hemos hallar metales pesados en cereales como el arroz a continuación profundizaremos en uno de estos metales pesados que se da de forma muy frecuente el mercurio te adelanto algo y es que aquellos grupos de población sensibles y vulnerables como niños ancianos y embarazadas tienen que llevar mucho cuidado qué narices pasa con el mercurio te preguntarás pues bien es uno de los metales pesados más conocidos es un elemento que formaba parte de aquellos termómetros que antaño todos teníamos que se encuentran también en algunas especies de pescados grandes de consumo habitual en general más bien en pescados grasos que magros de hecho el mercurio es un contaminante presente en la naturaleza a causa de diversos fenómenos naturales sin embargo la mayor parte se debe a contaminación como el ser humano cargándose el planeta vaya novedad verdad el mercurio puede existir de forma inorgánica aunque la variante predominante es la forma orgánica que se llama metilmercurio es la que se absorbe a través del consumo de grandes peces por desgracia el metilmercurio está catalogado como un agente geno tóxico es decir capaz de soñar nuestro adn cosa mala verdad nadie quiere que le hagan pupita su adn en términos más estrictos un agente geno tóxico se asocia con la aparición del cáncer por lo que la cosa va en serio a pesar de eso no debemos alarmarnos y voy a explicarte qué la existencia de mercurio en nuestra cadena alimenticia es prácticamente insalvable está presente en pescados moluscos y crustáceos de forma casi irremediable no podemos hacer nada para evitarlo entonces pues si hay algo que podemos hacer nuestra mejor opción consiste en disminuir el consumo de las especies de pescado que más mercurio acumulan porque si algunos pescados acumula más mercurio que otro son los bárcenas del mar lo quieren todo para ellos dos las especies de pescado que más mercurio acumulan son el atún rojo del emperador o pez espada el lucio y el tiburón de hecho en todas sus variantes cazón marrajo miel ga pintarroja y tintorera así leídos a vuela pluma aparecen los nombres de colegas de bob esponja pero nada más lejos de la realidad por otro lado también existen especies considerar las bajas en mercurio abadejo anchoa boquerón arenque bacalao bacaladilla berberecho caballa calamar camarón cangrejo cañadilla fogonero carpas chipirón la almeja peggy dieciocho sepia ciega la coquina dorada espadín gamba jurel langosta langostino lenguado europeo lengua dina lubina mejillón merlín merluza pescadilla navaja ostión palometa platija pota pulpo quisquillas salmón atlántico salmón del pacífico sardina sardina la sardina paso ya y trucha estaría de coger un poquito de aire que estoy hiperventilando el resto de las especies marinas no mencionadas se consideran con contenido medio en mercurio la agencia española de segovia alimentaria y nutrición aesan recomienda que las mujeres embarazadas y en lactancia así como los niños de hasta diez años se abstengan de consumir las especies marinas que acumulan más merkur río ya que estos grupos de población son