Aumentan un 21% los Brotes de Intoxicaciones Alimentarias en Madrid. Episodio 135 2e3l58

Varios sánchez tecnólogo alimentario muy buenos días hola qué tal muy buenas vamos a utilizar esta conversación para ayudar un poquito a quien tenga dudas de cómo prevenir y dónde están digamos los lugares favoritos para que cuando llega el calor pero creen esos bichos que luego nos generan problemas de salud bueno decir que están en todas partes no podemos escapar de ellos por desgracia y los alimentos no son una excepción alimentos como el huevo de forma natural en ese estado crudo ya tienes salmonela no que es algo bastante común y el error suele venir pues por consumirla poco cocinada nos gusta mucho la tortilla de patatas hay poco cuajada de estas cositas y claro si tú lo haces en tu casa imagínate que hay un error cuando te puedes intoxicar tu tu familia que por supuesto ojalá que no debería pasar pero si esto lo trasladamos a una restauración a residencias a hostelería pues claro se producen brotes que es cuando afectamos a más de una persona dos o más personas que ya pues puede ir escalando a partir del mismo producto y ahí ya tenemos un problema bastante grande si nos centramos en alimentos ponía el ejemplo del huevo pero no es el único yo pienso por ejemplo en todos esos productos que compramos congelados por planificar la compra y de repente pues necesitas de un día para otro que se descongele un pedazo de carne grande se puede dejar fuera se puede dejar toda la noche encima de la encimera en la cocina es una mala idea realmente porque la raíz de origen no en las fábricas de la industria esto se controla muy bien esa congelación se hace perfectamente pero claro en casa es cuando nos equivocamos porque estamos exponiéndonos a un rango de temperatura que es maravilloso para que las bacterias crezcan más aún ahora en verano que estamos con ese aumento de la temperatura esa temperatura ambiente que puede ir desde los quince hasta los treinta grados por supuesto es maravillosa y perfecta para que las bacterias crezcan entonces hay que hacer una descongelación desde el congelador al frigorífico con esa antelación y si no puede utilizar microondas y otras técnicas para acelerar digamos la descongelación pero nunca dejarlo a temperatura ambiente y una un apunte más hijo tiene en la cocina importante encimeras y utensilios todo eso no no pasa nada casi no lo utilizo lo bueno al cajón todo eso también hay que ser especialmente cuidadoso no claro es muy importante y bueno todo el tema del lavado de manos con agua y jabón cuando vamos al aseo que yo creo que es una de las principales problemáticas que que muchas veces nos despistamos incluso en casa y luego toque te es cualquier utensilio y estamos mezclando alimentos crudos con cocinados y otras manipulaciones incorrectas que nos llegan efectivamente a estos problemas es algo como decía que en casa parece que no va a suceder nos tendemos a relajarnos pasó y sobre lo que lo que decíais también en lo que serían los reportajes de que en madrid no se mide mucho se miden todos sitios en la unión europea amplios informes y no es una cuestión exclusiva de madrid en es decir se está viendo un aumento general de las intoxicaciones y de salmonelosis en toda europa y normalmente se atribuye a todo esto pues el efecto post pandemia que ahora nos preocupamos más si poner mucho más esfuerzo en ello pero aun así no es una justificación hay que exigir a las autoridades por supuesto a los centros hospitalarios hosteleros que cuiden mucho más estas medidas porque es que estamos llegando problemas realmente bastante graves pues aquí a ver si entre todos ayudamos a tener por lo menos más conocimiento y más cuidado muchísimas gracias por sus consejos que tengo este buen día gracias a vosotros igualmente