5 Tóxicos que Comes en los Alimentos y No lo Sabes. Episodio 142 1t544i

Bienvenidos a un nuevo vídeo adicto lleva pasterización amantes de lo que se come aduladores de los alimentos hoy vamos a hablar sobre la acrilamida un compuesto químico presente a algunos alimentos ir al que debemos prestar algo de atención así que vamos al lío como diría un transportista de pikolin dentro cabecera la acrilamida es un compuesto químico que se forma durante el procesado o el cocinado de los alimentos a alta temperatura cuando en este alimento se juntan dos factores compuestos por un lado tiene que haber un azúcar reductor y por otro lado el aminoácido asparaginasa parafina un azúcar es una azúcar sabes lo que es pero el término azúcar reductor or quiere decir que ese azúcar tienen la capacidad de ceder electrones a otras moléculas pero lo que no conoces dios tiene en su estructura química un grupo carbón y lo que la unión de un átomo de carbono poniéndole lace a un nuevo género en fin no entremos en agroquímico porque no metió enterando ni yo que la parafina o suene menos lo cierto es que es un aminoácido es decir la parte más pequeña reforma las proteínas y que está codificada en nuestro código genético y que habitualmente se encuentra en algunos alimentos como los lácteos la balada del huevo o legumbres cuando hablamos de alta temperatura se estima que a partir de ciento veinte grados centígrados ya se está generando acrilamida generalmente en proceso como la escritura aunque también puede darse en algunos como el horneado vuelto estado que llevaba un procedimiento que cotidianamente hacemos en casa todos los días así que recapitulando para que se genere la acrilamida se tienen que darles cosas primero una super reductor el aminoácido más parafina y las altas temperaturas abiertos me importa qué narices me importa miento de la acrilamida qué me estás contando déjame que tengo que irme con mi amigo ven acá yo te diré hombre querido visualizador un respeto no me toma aquí siendo cosa de la ciencia de esa conmovida tampoco hace falta que sean mal educados pues resulta que existen multitud de estudios científicos que vinculan la exposición a la acrilamida fue el desarrollo de tumores mutaciones genéticas y en definitiva la aparición del cáncer poca broma pero tranquilo calma calma no nos alarmemos la acrilamida ha sido clasificada como probable carcinógeno en humanos por el momento no se ha podido establecer una evidencia sólida entre la exposición a acrilamida y el desarrollo de cáncer en los seres humanos esto es debido a que todos estos estudios que comentaba están realizados en animales y no es lo mismo realizar un estudio y el efecto que produce una sustancia concreta en un animal que en un ser humano por eso decimos que estos estudios tienen una evidencia limitada a pesar de la limitada evidencia que tienen esos estudios hay que tenerlo muy en cuenta a la hora de establecer nuevas líneas de investigación y seguir averiguando movidas científicas en torno al acrilamida pero no podemos decir abiertamente que la lámina provoca cáncer en los seres humanos porque es incorrecto desde el punto de vista científico eso no quita para que las autoridades sanitarias hayan mostrado cierta preocupación al respeto y han establecido una serie de recomendaciones para disminuir su consumo ojo tanto a nivel del consumidor en casa como también de la propia industria por ello actualmente las recomendaciones sanitarias alrededor de la pirámide tiene un carácter preventivo vamos que por comerte la trotado un peine mano negra no te vas a morir colega de hecho hace poco salió una normativa para tratar de reducir a la cantidad de acrilamida que se genera en los alimentos industriales ya que mediante una correcta prácticas de fabricación se puede conseguir disminuir notablemente la cantidad de griega mira sin afectar prácticamente a la seguridad alimentaria en propiedades organolépticas del producto nuevas normas y recomendaciones pueden ayudarnos a minimizar su presencia aplicando la normativa europea a nivel de la industria alimentaria y restauración y a nivel doméstico con unos sencillos consejos en las prácticas de cocinado como nest donde se produce la acrilamida te preguntarás pues en alimento tan cotidiano y tan campechano como el pan tostado el café las patatas fritas coge una patata pero tranquilo que no cunda el pánico tranquilo no vayas a llamar a tu abuela para pedir el arsenal de patatas fritas a la basura vamos a establecer una serie de recomendaciones en casa para tratar de reducir la generación de este componente por lo menos en nuestra dieta la recomendación general que debes tener en mente que debes evitar total los alimentos en exceso o quemarlos es decir que se quede ahí el color negruzco que dice tu madre mía esto parece tizón de hecho la agencia española de seguridad alimentaria y nutrición aesan tiene a disposición de todo el mundo por su una serie de dibujos de gráfico donde puedes ver el color deseable que debe tener un alimento y a partir de cuándo ya le está pasando y digamos que tiene mucha acrilamida por aquí te dejo algunos ejemplos de cuál sería el color aceptable para pan tostado por ejemplo o para alimento frío como las croquetas y empanados