182. Aprendamos de otras culturas |Álvaro Vargas 43p5k

A comer se aprende con álvaro vargas podcast patrocinado por vegetal puntocom sólo los suplementos que necesitas bienvenidos y bienvenidas y muchísimas muchísimas muchísimas gracias por estar ahí como como siempre a veces o estos últimas semanas estoy grabando un poquito menos pero ya estoy aquí os recuerdo porque mucha gente que no lo sabe abrir una pequeña librería en santiago de compostela si os gustan los libros si os interesa la lectura tengo un perfil en instagram muy resultón de la librería que se llama librería minúscula todo juntito en instagram librería minúscula os dejaré el enlace por la la descripción y venga empezamos qué podemos aprender de otras culturas de otros países de otras zonas del mundo para mejorar nuestra alimentación don te preguntarás oye álvaro pero sí tenemos la mejor dieta del mundo la dieta mediterránea pero hay que preguntarse las seguimos de forma mayoritaria la población en españa sigue la dieta mediterránea pues vistos los casos la enorme cantidad de casos de hipertensión de diabetes tipo dos de obesidad debidas a la alimentación que son la mayoría de los casos la mayoría de los casos de hipertensión diabetes son debidos a la mala alimentación pues deberíamos concluir o podemos concluir que no que no seguimos la dieta mediterránea de forma mayoritaria cuál es su base pues todos todos todos la sabemos ver maduras frutas legumbres frutos secos que como a pescado pues el pescado el aceite de oliva virgen o virgen extra como principal aceite así de básico y sencillo así de básica y sencilla sería la dieta mediterránea los ultraprocesados bebidas azucaradas bollería industrial el exceso de carne roja no forman parte de la dieta mediterránea cuando digo esto y cuando cuento esto muchísima gente se enfada y me contéis sobre todo en instagram no me contesta bueno vamos a tener la mejor dieta del mundo como si podemos tenerla sobre la teoría tenemos una de las no la mejor una de las mejores dietas del mundo luego la práctica pues nada si es que simplemente por tener un supermercado ponte la caja y ve mirando lo que compra la gente está muy muy alejado de ser una dieta mediterránea y también mucha gente me dice bueno no la seguiremos pero seguro que de alguna forma si porque somos uno de los países con mayor esperanza de vida con mayor por lo vida y bueno desde mi punto de vista es desde mi punto de vista eso se debe bastante masa que tenemos un magnífico sistema de salud si no se lo acaban cargando tenemos un magnífico sistema de salud y hay personas que pueden tener hipertensión y diabetes y vivir hasta los cien años y convivir con en esas dolencias durante treinta y cuarenta años no entonces yo creo que se debe más a un buen sistema de salud que a la forma de alimentarnos que ciertamente no es de las mejores a pesar de eso de tener esta dieta y esos alimentos muy muy muy a mano venga qué podemos aprender de otras culturas pues para mí una de las cosas más importantes sería el desayuno en las casas de la inmensísima mayoría de los países europeos y de estados unidos y estamos muy muy muy acostumbrados a los desayunos dulces sobretodo galletas bollería pan blanco con mantequilla y mermelada zumo de nada ajá que ya sabemos que ahí se liberan los azúcares al final en la mesa del desayuno lo que más predomina es el azúcar el azúcar añadido el azúcar en forma de de harinas refinadas bueno de siropes de miel bueno en muchos formatos pero al final lo básico el nutriente más más presente sería el azúcar que ya sabemos esos azúcares libres simples que no que no es el mejor nutriente mucha gente dice bueno pues perfecto si hay mucha azúcar en la mesa por la mañana necesitamos energía al levantarnos para ir al trabajo y el azúcar nos aporta energía pero el problema es que es un tipo de energía que dura muy poquito tiempo que se consumen muy rápidamente se absorbe rápido se gasta rápido los niveles de glucosa suben por las nubes y prácticamente cuando llegamos al trabajo pues ya toda esa energía sea consumido es decir no es el azúcar no es la mejor forma de de energía o por lo menos no ese azúcar debería ir acompañado de la fibra para que se absorba de manera saludable y sí que dure durante horas esa energía en muchos países de latinoamérica en asia también en áfrica los desayunos no son dulces y aquí la variedad es enorme encontramos desde tortillas con aguacate arroz con frijoles sopas de miso gachas de arroz o maíz también es cierto que se utiliza bastante