RECETUCA // PICALLAS CHAMARUGAS p2l20

Tuca cántabra que nos traes hoy alberto una receta muy desconocida y que me entera vio hace unos días que existía gaber había oído hablar hace ya mucho tiempo día pero me llama la atención la receta de hoy se llama bizkaia camaro gas by callas cam cam arrugas que parece que estoy hablando no sé de otro país o que estoy hablando de insectos así en el nombre como no sé como peruano parece un insecto lo que decía la gente insecto de los andes o tal me comento alguno cuando dije de esta receta algún conocido aquí del pueblo pues no sé pero a mí me llamó la atención y tengo ganas de que la gente sepa lo que es porque yo hasta hace unos días no sabía lo que era nos qué es esto de las picardías cama arrugas y y cómo se elabora cuéntanos las picardías análogas es un postre tradicional qué a ver tiene una zona en concreto qué es lo que desde el municipio de bárcena mayor la zona de los dojos corre poco y demás y ahí hay un un restaurante más bien hasta hace poco tenía una panadería no sé si a día de hoy estará panadería dio por innovar con esta receta está teniendo mucho éxito casa lucas lucas corre poco de los mejores conciertos que he probado en mi vida puse para todo lo que nos esté oyendo recomendable que si pueden se acerque por corre poco haga una visita a casa lucas y que no se olvide llevarse una caja de caiga xammar was eso es eso es que me acuerdo además por cierto que hallen en casa lucas es justo la la curva hay al otro lado de la carretera y tenían siguen estando las jaulas pero no sé no sé qué animal les tenía no sé si ciervos o venados me acuerdo que de pequeño me gustaba mucho parar ahí sí sí mira me acabo de acordar pues te comento un poco en qué consiste la receta para preparar esta receta base en esa ocasión para diecinueve raciones te hace falta trescientos gramos de harina siete gramos de sal ciento setenta mil litros de agua doscientos cincuenta gramos de mantequilla se puede ser de pastelería mejor y lo que hay que hacer es mezclar la harina la sal y el agua amasar hasta que tenga una mezcla homogénea hace una bola y envolverlo con papel transparente se mete en la nevera media hora se saca se coloca el programa de aquella encima de del loire de la bola se pone otra hoja de papel encima de papel vegetal se presiona con orgullo y se extienden hasta conseguir una placa de mantequilla se pliega el papel hasta conseguir un cuadrado se vuelve a extender hasta conseguir un cuadrado perfecto dejando el mismo grosor por todos los lados y una vez que ya tengas adecuada de ocho se vuelve a meter al congelador se saca del congelador suecia más encima de la mesa primero antes de este ala a de aena se forma un rectángulo en el que se puede entrar puedan tener cuadrado de mantequilla dos veces se coloca el cuadrado de mantequilla en un lado se dobla más sacudiendo la materia por encima se tira un poco la masa para cerrar los bordes para que tengan el mismo tamaño está se golpea levemente la masa con el oro humana que se pegue bien la mantequilla se amasa a noventa grados si ahora algo unos cincuenta centímetros todo esto se irá haciendo a un pliego sobre otro pliego más o menos para que la gente vaya entendiendo se retira el exceso de harina que queda sobre la mesa recoge coge la parte inferior del rectángulo y se dobla aproximadamente un tercio de la masa luego el doble por la parte superior de la masa y todo tiene que estar bien alineado para hacer tres capas uniformes las tres capas de masa se hace un hilo se le da una pequeña vuelta es necesario que los pliegues estén bien unidos y que no haya vacío entre ellos todo el conjunto tiene que ser uniforme golpea otra vez con un urólogo garnacha