RECETUCA / OLLA AMPURENSE 8634

Si tal ir primero con esa red educa traigo una receta recíproca típica de ampuero pero que es muy similar a una conocida en todo cantabria solo queda ampuero varía un poco los ingredientes que lleva empiezo con arce toca espera que lo pongan imagen pero dinos qué qué nos traes hoy la receta hoy ya pueden irse olla apurense se ha puesto de moda en nuestra zona porque hay un restaurante que se llama restante jarana arroz que es un poco pues así es bastante de moda en ampuero limpias y colindres porque hace este plato pero luego tiene otros prácticos que merece la pena visitar lo tenemos lo tenemos en imagen así que cuéntanos cómo se elabora esta receta de hoy esta olla para hoy a imponerse hace falta quinientos gramos de alubias cien gramos de judía verde esa es la diferencia con con el cocido montañés es muy similar al cocido montañés sólo que en la olla ponerse la diferencia es que hecha mogollón de de judía verde media cebolla uno pimiento rojo pequeño un pimiento verde cuatro dientes de ajo dos zanahorias un chorizo fresco una morcilla de cebolla ahumada doscientos gramos de panceta curada trescientos gramos de costilla de cerdo adobada una manita de cerdo una cucharadita de pimentón dulce dos patatas grandes aceite de oliva virgen extra y sal a gusto de cada uno para empezar a árabe elaborada se me traba la lengua hay que hay que tener mucho hambre es importante importante importante porque es un plato muy contundente te puedo hablar de seiscientos setecientos calorías sumo nada al final es un plato muy similar lo que tú decías unas alubias en una fabada o un buen cocido es muy parecido al cocido montañés sólo que haya cocido en vez de carne berza ya sea la diferencia es que se echa judía verde pero mogollón de judía verde como eso se prepara con alubias y demás tiene mogollón de ingredientes para no quedarte con hambre para que no lo sabe antes de empezar a cocinar las alubias se queda algo de diez a doce horas en agua templada con un puñado de sal para que se ablanden un poco las alubias se van pelando las cebollas se cortan a la mitad se aprovecha para pelar un par de zanahorias y cortarlas por la mitad con los pimientos se hace lo mismo se quitan las pepitas de los pimientos y se cortan en rodajas una vez se ha preparado las verduras y se ha escurrir las judías verdes y blancas se pone en una olla grande etapa se echa todos sus ingredientes si se había preparado y se vierte una cantidad de agua fría aproximadamente entre un litro o litro y medio por ahí que siempre quede cinco centímetros de agua por encima de todo de todos los ingredientes para que quede mientras todo se pone a calentar la olla y se lleva hasta que empiece a hervir una vez empiece a darby nos vamos ayudando con unas una espumadera se quita con la espuma resultante alubias se seca un poco o sal se baja temperatura se deja a fuego medio y se deja cocinando durante hora y media a fuego lento como hacían nuestras abuelas es un ojo sabe mientras las alubias están a fogg nos encargamos de pelar las patatas y cascadas para que no saben lo que el ca mete el cuchillo levantas y en casa patata me cuchillo barrancas y o sea no te cuchillo levanta si arrancas la patata para que vaya soltando todo el almidón una vez ya todo lo que hemos luchado a la olla empieza a quedarse espesito se le echa las judías verdes y se va cortando en trozos muy pequeños pasada la hora y media de ocio se echa a morcilla la manita de cerdo las costillas chorizo la panceta las patatas y las judías verdes y se deja cocinar durante cuarenta minutos más