Ramón Hernández; Potaje de Berros (26-03-2025) 1g4y18

Para personas inquietas capital radio el remate con miguel ángel gonzález suárez bueno vamos a pasar a un tema totalmente relajado apasionante como es la cocina canaria que yo sigo insistiendo nos estamos gastando millones de euros en las guías michelin y en las ruedas michelin y nos estamos gastando millones de euros de dinero público en los resol de no sé qué y no sé cuánto y nos estamos olvidando de lo básico que es lo nuestro porque realmente esas cocinas son para gente que tiene unos recursos económicos altos y que pueden ir a ese tipo de restaurantes que a ver la isla pero sobre todo son muchos turistas pero nos estamos olvidando de lo nuestro de lo básico y yo no veo que se promocione lo nuestro y lo básico estamos con la pamplina de las ruedas y estamos con las pamplinas de la empresa de gasolina que tienen todo el dinero del mundo para hacer ellos con su dinero lo que quieran bueno nosotros hoy nos vamos a centrar todos los miércoles a esta hora y en la cocina canaria y gastronomía canaria sin vergüenza tenemos un cocinero de lujo ramón hernández buenos días muy buenos días miguel buenos días a todas y todos bueno entramos con la cocina nuestra por supuesto y nos hemos olvidado de ella por supuestísimo pero sin vergüenza sin verguenza claro porque da la impresión que no da vergüenza no no no no vamos a ver que a veces somos muy puristas de lo nuestro y a veces hay que darle un puntito más hay que subir un escalón para totalmente de acuerdo contigo para poder un poquito avanzar en lo que es la gastronomía estoy totalmente de acuerdo contigo habrás visto que la introducción no tenía nada que ver con esto pero es que estoy hasta las narices ya de gastar miles y miles y millones de euros en la alta cocina que ni nos va ni nos viene sí pero podríamos ser mucho mejor cocinero y cocinera con un puntito darle un puntito de un puntito un puntito de picante a la cocina canaria ya habrá que sí además la cocina es yo siempre he dicho que la cocina es infinita siempre se lo digo a mis alumnos y a mis alumnas y para mí me parece muy interesante muy interesante aprender de la cocina y aprender de toda la influencia que hemos tenido en la cocina canaria bueno por aquí ha pasado todo el mundo o sea que influencia de todo tipo tenemos aquí todo absolutamente todo tipo africana americana europea de todo absolutamente de todo bueno por dónde vamos a empezar ramón bueno yo tengo una pequeña introducción no sé si quieres que gastronomía canaria sin vergüenza hoy quiero embarcarle en un delicioso viaje a través de la gastronomía canaria y compartir con todas y todos ustedes un verdadero festín de sabores sabores que reflejan la rica historia y la diversidad de la cultura de estas maravillosas islas desde las influencias huanches hasta las aportaciones de las colonizaciones europeas y los intercambios de áfrica y américa la cocina canaria es un crisol de tradiciones que nos ofrece platos únicos y llenos de carácter imaginemos juntos el aroma de un mojo picón o un mojo verde no esa salsa brillante que acompaña las papas arrugadas típicas o un bacalón cebollado etcétera etcétera aquí vamos a hablar de pescado fresco que vienen a las costas canarias según la época vamos a hablar de queso vamos a hablar de vinos por supuesto los maravillosos caldos canarios que tenemos aquí y de los costeros me encantaría hablar de los costeros que mucha gente no sabe de dónde vienen somos costeros arriendo velas vale los costeros y escritor no bueno de muchísimas anécdotas y sobre todo darle un poquito de brillantes a lo que es la cocina básica canaria verdad porque simplemente a un potaje le pone como yo siempre he dicho la pastillita de caldo por no decir marca canario que es un buen majado de cilantro y ajo al final le da un toque espectacular así que prepárense para descubrir no sólo recetas platos típicos sino también las historias