Programa 322: Gastronomías del mundo - 30-05-2025 462d4a

Estáis escuchando con M de Música Mujer y Mundo, realizado y dirigido por María Eugenia Hernández Pablos para Candil Radio, ya en su octava temporada.

Durante una hora compartiremos música compuesta e interpretada por mujeres de distintos lugares de nuestro planeta y de muy diversos estilos y épocas musicales.

Podemos escucharnos cada viernes a las nueve de la noche y cada domingo a las once de la noche en el 87.6 de la FM, o también podéis encontrarnos en los podcast que están alojados en la página web de Candil Radio y en diversas plataformas de audio como iVoox o Spotify.

Estoy feliz porque nuestro tricentésimo vigésimo segundo programa nos vuelve a acompañar Mari Carmen García, corresponsable del podcast de cine Isla de Perros, aunque hoy no nos va a hablar del séptimo arte, sino de algo mucho más sabroso, gastronomías del mundo, a las que yo intentaré acompañar con músicas adecuadas.

Durante la hora que vamos a compartir, nos va a acompañar en espíritu otro gran amante del buen comer, nuestro querido Ken.

Muy bienvenida, Mari Carmen.

Muchas gracias por traerme de nuevo, parece que fue ayer cuando estuve aquí, y por aceptar mi propuesta de viaje gastronómico-musical.

La verdad es que me hace mucha ilusión.

A mí también.

Creer en este programa porque es que nos encanta, la buena mesa.

Y, en mi caso, ha sido la lectura del libro El sabor de las especias, de mi querida Yuli Perpén, y nuestro gusto común por esa buena mesa, lo que me ha animado a proponerte este recorrido por deliciosos sabores de diversos lugares del planeta.

Me parece maravilloso.

Con sus músicas.

Y no he querido irme a las gastronomías más conocidas, sino a las que son mis preferidas, u otras que he descubierto recientemente o que me llaman la atención por desconocidas.

Genial.

Pasaremos por los cinco continentes a través de los ingredientes de sus platos y de la bella música hecha por mujeres.

Y empezamos por Asia, ¿no? Sí, de ese lejano continente conocemos, sobre todo, las cocinas de China, Japón y la India.

Pero yo he querido centrarme en otras tres que me interesan especialmente.

El primero de estos países va a ser Tailandia, país del sudeste asiático, cuya capital es Bangkok, limita con Laos, Camboya, Malasia y Birmania, además de con el Océano Pacífico y el mar de Andamán.

Conocí la cocina tailandesa o cocina Thai viviendo en Madrid, sobre todo gracias al Phuket Thai, un restaurante que estaba en la calle Atocha y que creo que ahora ha cerrado, lamentablemente.

Y, bueno, pues es una pena porque su ensalada de mango verde es algo que nunca olvidaré y que he intentado replicar muchas veces, pero no me sale igual.

Los ingredientes más comunes de la cocina Thai son el arroz largo, el pescado blanco, el pollo, la salsa de pescado, la leche de coco y algunos chiles picantes y hierbas variadas, entre las que destacan el lemon grass o hierba limón y la hoja de lima kaffir, imprescindibles los dos en sus currys.

También usan bastante los cacahuetes y el azúcar de palma.

De manera general, se puede hablar de cuatro tipos de platos tailandeses.

Los tom, que son sopa y guiso, los jam, que son ensaladas, los tam, platos con ingredientes machacados, que esto no tengo muy claro lo que es, y los kaeng, que son los currys.

Su plato más conocido en el resto del mundo es el Pad Thai, un salteado de fideos de arroz con huevo, salsa de pescado, pasta de tamarindo, brotes de soja, pollo, camarones, lleva un poco de todo.

Y decorado con cilantro y cacahuetes picados.

También empiezan a conocerse más las sopas.