El precio de la carne - Economía Directa/Radioactividad 5f443s

Muy buenas tardes, amigas y amigos oyentes de Colectivo Burbuja, os doy la bienvenida a un nuevo programa de radioactividad. Para este programa contamos con la presencia de Marcos Gamboa. Buenas tardes, Marcos. Muy buenas tardes, Juancar, ¿qué tal? Muchas gracias por reservarnos aquí un ratito de tu tiempo. Sabemos que tienes un montón de cosas que hacer, un montón de actividades, aparte de tu trabajo. Marcos, hoy estás aquí como experto en estos temas para hablarnos de ganadería.

Obviamente este programa está dirigido a las personas que tienen una sensibilidad sobre el impacto que tiene el consumo de carne, el impacto que tiene la ganadería sobre el medio ambiente. Vamos a contar en este programa cómo se produce carne hoy día, qué modos de producción de carne hay, esa ganadería industrial o intensiva, esa ganadería extensiva de ganaderos. También otro tipo de ganadería que hay extensiva que es la ganadería de pastor.

Vamos a hablar también del impacto ecológico que tienen los diferentes modos de producción de carne. Vamos a hablar también de si es necesario para alguien que tenga sensibilidad medioambiental renunciar completamente al consumo de carne o no, aparte de quien tenga sus... Obviamente que eso ya es otra cosa, quien tenga esa necesidad de renunciar por su sensibilidad respecto a no querer consumir animales sensibles, seres sensibles como son los animales.

Pero hoy no es el tema del que vamos a hablar, sino que vamos a hablar, aunque si quieres lo tocamos por supuesto, pero hoy vamos a hablar sobre todo del tema del impacto ecológico que tiene la producción de carne. Vamos a hablar de cómo... No es tan sencillo ni mucho menos, sino que la respuesta depende de dónde, de cómo se haga esa producción de carne, esa ganadería, cómo se gestione, porque no es lo mismo en un territorio que en otro, obviamente, y también hay que saber en cada territorio qué alternativas hay.

En fin, pues si más hay me gustaría, Marcos, que nos hablaras un poquito de estos modos diferentes de producción de carne que hay hoy día, de esos modos diferentes de ganadería que tenemos hoy día. Tenemos ahí ese monstruo, ese frankenstein, que es la ganadería industrial, con esas muchas veces enormes empresas detrás de ello, aunque también exploten muchas veces a pequeños productores que prácticamente se esclavizan para producir para esta gente, en granjas en las que el sufrimiento animal por muchas veces es enorme y con un impacto ecológico que ha sido criticado muchísimas veces y que nos vas a hablar también de ello, pues ya sin más te doy paso, Marcos, para que nos hables de esta ganadería industrial, cómo hemos llegado hasta aquí y qué supone esta ganadería.

Bueno, primero muchas gracias por la invitación y por la espera. Me parece que esta es la tercera intentona, las dos anteriores te las tuve que cancelar, cosas del campo, las cosas son así en la vida general, pero en el campo un poco más, porque no es un despacho en el que vas dos, tres, cuatro y luego puedes.

Ojalá fuera así, pero no lo es y también tiene su encanto eso. Claro, hablabas antes y yo estoy muy de acuerdo porque intento resumir la ganadería como en tres modelos, porque hay a veces ganadería industrial y ganadería intensiva, hay gente que es la misma cosa, hay gente que las diferencia, yo para simplificar la explicación, porque tampoco tenemos horas y horas y horas para hablar de esto, yo diferencio entre ganadería industrial, llamémosle, que es la ganadería que está estabulada constantemente, aunque tengan algún patio donde salir de vez en cuando, pero que es ganadería que habitualmente no no hace pastoreo directo, no come hierba directamente, que es la ganadería estabulada.

Luego la otra es la ganadería extensiva, que si es pastoreo directo y en momentos determinados del año, muchas veces por el clima, porque hay nevadas, por inviernos y demás, se estabulan los animales en momentos concretos del año, y luego hay un formato de ganadería también que se utiliza mucho con yeguas, por ejemplo, con algunas razas de vacas, o de rodejas y de cabras, que en realidad la estabulación es simplemente para