La buena vida en Radio 5 2w6y4v

Ya está aquí. Local de espíritu neoyorkino (de aquí el nombre) pero con una propuesta gastronómica que reinventa el recetario clásico europeo, ofreciendo una cocina perfecta y de calidad. Entre sus platos destacan el Lenguado a la Meunière, la imprescindible Hamburguesa Tribeca y la Mousse de chocolate negro. Nosotros te lo contamos y te invitamos a ir a una de las aperturas más IN de Madrid. Ñam! Escuchar audio

Si escuchaste la primera parte de esta conversación con Dani García la semana pasada, sabrás que nos quedamos con las ganas de compartir con vosotros esta charla pausada desde su Tragabuches madrileño (el primero, el de Ronda, fue el primero que abrió antes de lanzarse al estrellato gastronómico). En este caso, hablamos de fusiones, de estadías y de un chef para quien la humildad lo es todo. Escuchar audio

Antes de poder salir a disfrutar de un desayuno al sol con el buen tiempo, hoy en "La Buena Vida" hemos querido detenernos en el nuevo concepto de Dani García en Madrid: Tragabuches, en la plaza del Marqués de Salamanca. Andalucía en estado puro en homenaje a aquel local en Ronda que el chef Michelin tanto lleva en el corazón. No dejéis de pasaros y deleitaros un ratito. Escuchar audio

Esta semana estrenamos mes con un brunch muy especial: el de Barbara Ann, en pleno barrio de Salesas. Un lugar donde la bohemia de esos brunchs musicales de Nueva York inunda Madrid con una propuesta que puede alargarse hasta la noche. Este es el vinil brunch que ha venido a revolucionar el momento entre el desayuno y la comida. Escuchar audio

En la semana del Dia de la Madre (aunque este tiene que ser todos los días del año, como el del padre, y tantos otros, ¿verdad?), hoy en La Buena Vida queremos dedicar nuestro humilde espacio a Milagros: a Milagros Figuero. Sus hijos siguen el legado de esta familia viticultora de La Horra (en la provincia de Burgos) que ha dedicado su vida a la vid y a elaborar vinos que hoy en día van desde singulares, hasta de paraje o de pueblo. Hablamos con Carlos Figuero, uno de los hijos de esta familia legendaria. Escuchar audio

Cerramos el círculo en homenaje a la gastronomía guatemalteca con la última conversación de sobremesa que nos quedaba: hablamos con Misha Moliviatis, una de las madres (aunque su humildad no la haga definirse como tal) de la culinaria del país centroamericano. Ella es pasión, honestidad y todo un libro abierto. ¡Disfrutadla!. Escuchar audio

Os lo prometimos, y aquí está. La conversación en exclusiva con Diego Telles, chef guatemalteco de pro, voz autorizada en esto de la culinaria dentro y fuera de sus fronteras y sí, auténtico apasionado de la cocina española. A raíz de su estancia en Madrid, quisimos charlar ad hoc con él tras una cena pop up que ofreció junto a su amiga y compañera Misha Moliviatis, charla que compartiremos contigo la semana próxima. Os presentamos a Diego Telles, del restaurante Flor de Lis. Escuchar audio

Si nos escuchaste la semana pasada, os contábamos que recientemente habíamos compartido mesa (y buena sobremesa) con dos de los chefs de Guatemala más consolidados dentro y fuera del país: Diego Telles y Misha Moliviatis. Recientemente, ambos visitaron Madrid y nos deleitaron con platillos patrios con los que nos permitieron descubrir la tradición más ancestral de este país de Centroamérica. Esta es la segunda parte de la conversación y atentos porque el lunes próximo os traemos la conversación con Diego. Al lunes siguiente, vendrá la charla con Misha. Escuchar audio

Esta semana en "La Buena Vida" os traemos una experiencia que nos encanta. Nos acercamos hasta la esencia de la cocina de Guatemala y lo hacemos con Diego Telles y Misha Moliviatis, dos de los grandes nombres de dicha gastronomía patria que recientemente visitaron Madrid y nos deleitaron con platillos que ademas de contar con una cuidadísima elaboración, nos permitieron descubrir la tradición más ancestral de este país de Centroamérica. Este lunes es el primero de cuatro conversaciones con ellos. ¡Abrid bien los oídos! Escuchar audio

Atentos al menú de hoy: baowich club, una creativa interpretación del sándwich club con un toque asiático, ramen de pollo asado, o un chantilli de wasabi con fresas. Es la parte japonesa de una propuesta 120% creativa que ha tenido lugar en Café Comercial, donde se han unido el saber hacer de Carlos Moreno, chef de este emblemático santuario del buen comer madrileño con el "savoir faire" de Yong Wu Nagahira, tras la propuesta de Ikigai Velázquez. Una barra efímera que nos cuentan ambos chefs (encuentras la entrevista de Moreno en el podcast de la semana pasada) dentro de un calendario de eventos ´pop up´que te recomendamos seguir muy de cerca en el Comercial. Escuchar audio

Esta semana en La Buena Vida cenamos en la barra de Café Ikigai. Sí, habéis escuchado bien: una colaboración exclusiva entre Café Comercial e Ikigai Velázquez, unidas para crear una barra de ramen inigualable. Carlos Moreno, chef de Café Comercial, con la esencia de la cocina tradicional española y Yong Wu Nagahira, desde Ikigai Velázquez, con su innovadora visión de la cocina japonesa con influencias españolas y sas. Hablamos con Carlos; la semana próxima, será el turno de Yong. Escuchar audio

Esta semana en "La Buena Vida" nos hacemos eco de una de las iniciativas en el marco del día de la mujer, que, por otro lado, tiene que ser todos los días. Así que dentro de este paraguas, hoy nos vamos hasta Valencia, porque hay un restaurante, 'Pasqual & Sheila', que durante todo marzo ofrece un menú muy exclusivo a través de cinco platos y cinco vinos con chefs y enólogas representativas de la región. Hablamos con Begoña Lluch, una de las cocineras que ha participado en este menú tan especial con un gazpacho de cerezas. Begoña, chef, coach y gastrónoma de pro, que está creando escuela con su manera de entender la gastronomía. Pronto le dedicaremos un espacio solo a ella. Escuchar audio

Comenzamos el mes de la primavera con el homenaje a un producto que nos vuelve locos: los calçots. Para ello, charlamos con Dani Roca, cocinero tras "Barra Alta" y catalán de pro, que nos cuenta cómo este producto es todo un acto social en torno al fuego. "Barra Alta Madrid" y "Barra Alta Barcelona", dos conceptos que giran sobre la cocina de mercado y el buen comer, el sencillo pero sublime. Escuchar audio

Como todavía quedan días de frío, eso significa que los fines de semana aún nos apetece buscar planes junto a la estufa. Por eso hoy queremos acercarnos hasta uno de los lugares que se han convertido en todo un "place to be" madrileño. Vamos, un santuario de esos que hay que conocer en esto del buen comer. Subimos hasta la cabaña de invierno, un exclusivo espacio en El Jardín de Diana, dentro del icónico hotel Hyatt Centric Gran Vía, en pleno corazón madrileño. Un verdadero oasis alpino que abre sus puertas todos los domingos hasta el mes de abril, con su completo brunch mientras se contempla la Gran Vía a vista de pájaro. Escuchar audio

Esta semana y coincidiendo con el Coffee Fest que se celebra en Madrid, hemos querido acercaros hasta uno de los cafés con más solera a nivel mundial: el café de Guatemala. Un producto que es marca país y que enhebra las economías locales, esas que hablan de pequeños productores repartidos a lo largo de 300 microclimas. Hablamos con Andrés Destarac, presidente de ANACAFÉ, la institución que promociona el café guatemalteco fuera de sus fronteras. Escuchar audio

Esta semana conocemos el perfil de Luis Fernández, pastelero revelación en Madrid Fusión 2025. Ponferradino de pro, está detrás de la parte dulce de Eunice Hotel Gastronómico, en Salamanca. Su creación con la que ya se ha consolidado como joven promesa del dulce fue un plato a base de turrón blando de almendra, mandarina y bourbon. Viene de nada menos que del Basque Culinary Center, donde se especializó en pastelería y de Casa Cacao, con firma Jordi Roca. A chuparse los dedos Escuchar audio

Esta semana compartimos con vosotros la segunda parte de nuestra conversación con Alberto Orte, bodeguero que está haciendo de la recuperación de variedades ancestrales de Jerez todo una filosofía. Una charla entre lo didáctico y lo histórico, entre lo disfrutón y el aprendizaje con quien reparte su tiempo entre la viña y los libros de historia. Salud. Escuchar audio

Cerramos mes viajando hasta el viñedo de Jerez con un viticultor que está rescatando variedades antiquísimas o incluso al borde de la desaparición. Hablamos de Alberto Orte. Vinos no fortificados y generosos que elabora, en este último caso, a través de Bodegas Poniente, con los que ha rescatado hasta 26 variedades extintas. Hoy la primera parte, el próximo lunes, la segunda. Escuchar audio

¿Sabías que el origen de la palabra "pan" está en el término "com - pan - ero"? Motivo de más para dedicarle hoy nuestros cinco minutos de radio gastronómica y además lo vamos a hacer con un panadero que ha hecho de este oficio todo un arte 100% creativo. Se llama Lancelot Caballero y está detrás de los panes L´Atelier, en Pamplona. Un lugar donde el pan es salado... dulce... y de muchos sabores, resultado de unos cuantos viajes y estadías de Lancelot en algunos de nuestros vecinos europeos. ¿Quién dijo que en la sencillez no había complejidad? Escuchar audio

Porque la vida es bella y está llena de sabor. Cada semana, 'La Buena Vida': la guía del buen vivir. _____ Foto: Desborre Escuchar audio