Mitos sobre la soja | El gallo que no cesa 3x37 4o2b8

La soja es uno de los alimentos más polémicos que tenemos en nuestra actualidad a pesar de que es muy valorada y recomendada en países asiáticos en europa y especialmente en españa parece que se ha encontrado con muchos bulos que intentan frenar su progresión en el mercado donde comemos soja solo en restaurantes japonés es también en derivados puede tomarla todo el mundo y que sucede alrededor del mundo de las isoflavonas o por qué hay tantos mitos en la relación soja y cáncer hoy en un nuevo programa de el gallo que no cesa desinformación con la soja que hay de cierto cinco y cincuenta y uno cuarenta y cincuenta y uno en canarias el arte del buen comer o mejor dicho el arte de bien nutrirse de eso van las penas se van cantando de educar nuestros hábitos alimenticios hacia la plenitud de salud aquí no hay hueco para los falsos mitos ni para las modas es más no solo la resolución a la hora de instarles a que sigan las recomendaciones de alguien que sabe mucho sobre este particular es nutricionista es divulgador amén de colaborador de aquí del gallo que no cesa aitor sánchez muy buenos días buenos días cómo estás muy bien de qué vamos a hablar hoy a ver pues le vamos a dedicar el programa a un alimento muy controvertido la soja no es la primera vez que hacemos esto en el gallo hicimos ya una especial lácteos otro alimento del que se oyen muchos bulos y como alrededor de la soja y tanto miedo tanta desinformación merece un programa para ella sola cuenta cuenta los entonces aitor donde podemos encontrar la soja en nuestra alimentación pues la tomamos sobre todo con alimentos derivados a diferencia de otras legumbres que sí que las encontramos enteras o cocidas en el súper con las hojas lo normal es encontrarla ya derivada en el tofu en la salsa de soja en versión texturizada también en la leche y la bebida de soja la salsa de soja vamos que es muy versátil la verdad y sin duda su consumo está en auge por dos motivos el primero la buena acogida que tiene en españa la comida asiática y desde luego sobre todo la japonesa y el crecimiento de dietas vegetarianas y veganas en nuestro entorno donde la soja es una herramienta muy práctica al ser un alimento rico en proteína vegetal bueno de hecho en algunos restaurantes japoneses y que la podemos encontrar entera no en forma de edamame no así es esa sería la forma de las hojas con la vaina verde fresca que nos recuerda a las habas los guisantes y eso se da mamés también los podemos encontrar en el supermercado donde se venden snacks de soja también tostada como si fuesen las bolsas de frutos secos vamos que viene a ser el garbanzo torrado pero del siglo veinte ya ya ya vamos a empezar si te parece haber algunas de estas controversias y dudas alrededor de la soja aitor la soja la puede tomar todo el mundo sí siempre y cuando no tengas alergia la soja o a las legumbres en general se ha escuchado mucho ruido y miedo con la creencia de que los niños no pueden tomar o que si tienes problemas con el tiroides un tratamiento de cáncer tampoco pero en realidad se trata de confusiones y a veces malintencionadas por ejemplo este miedo a dar soja en peques está alimentado porque han salido noticias de familias que estaban fabricando bebidas caseras en casa para sustito subir la leche de fórmula del biberón al ámbar claro pues esos peques acaban con problemas de salud no porque las hojas no se pueda tomar en la infancia sino porque esos padres mal informados pues se han puesto experimentar en casa sustituir la fórmula láctea y a dar alimentos antes de tiempo pero vamos que hubiera sido igual de grave el haberle dado esos bebés leche de vaca en lugar de la fórmula es verdad hoy con el asunto infantil a propósito de esto hemos escuchado alguna vez que la soja tiene isoflavonas y que eso no es bueno para los niños esto es verdad es cierto que la soja tiene isoflavonas pero en unas cantidades pequeñas que no generan disrupción endocrina en las personas no existe por ejemplo ninguna alerta en el mundo acerca de consumir soja en población infantil vulnerable ninguna en cambio sí tenemos restricciones de pescado azul grande de los nitritos de las verduras de hoja verde del arsénico en la bebida de arroz lo único que hay que evitar darle a los niños es suplementos de isoflavonas algo que por cierto nadie hace sí que hace unos años se pu pusieron de moda estos suplen en la menopausia de hecho había una leche comercial enriquecida en isoflavonas verdad pero vamos que es un miedo injustificado en peques los niños japoneses coreanos chinos comen hasta treinta veces más soja y no existe ningún problema al respecto oye dónde viene esa creencia de que hay que restringir la soja en algunos tratamientos contra el cáncer pues mira es probablemente la creencia además que está más viva y presente en el mundo clínico y haberes comprehensive el el comprensible el cáncer es un aspecto muy delicado en nuestra sociedad las hojas algo exótico se ha escuchado ruido pues nadie se la quiere jugar es normal lo muy muy muy sinceramente lo digo y este mito parte igual de estas isoflavonas porque son fitoestrógenos tienen una estructura muy similar a nuestros estrógenos estas hormonas