Informativo ARU 10x25- Gastronomía y comunicación en nuestras universidades 5f646z

Informativo Aru, la voz de las universidades españolas. Un informativo realizado por jóvenes para jóvenes. Actualidad Aru.

Radio UMH, Universidad Miguel Hernández de Elche. Libro de recetas saludables y sostenibles para TAPER es el título de la publicación en la que ha participado la Universidad Miguel Hernández de Elche junto a 14 universidades y 31 chefs de 10 comunidades autónomas. Esta obra está dirigida especialmente al estudiantado universitario, así como a aquellas personas que en su día a día comen fuera de casa. Escuchamos a Raúl Reina Bahillo. Él es el delegado del rector de la UMH de Campus Saludables y Deportes que nos cuenta el objetivo de esta publicación. Colaboramos o somos muy activos con la Red Española de Universidades Promotoras de Salud.

De hecho como universidad ordenamos el Grupo de Universidades Saludables de Cruz y Sostenibilidad y teníamos ganas de presentar este libro que plantea recetas para TAPER, donde plantea de manera interseccional la parte saludable y la parte sostenible, desde el punto de vista que permite hacer recetas que contribuyan a la salud cardiovascular, que sean de calidad, porque están elaboradas por chefs de distintos lugares de España, que ahora comentaremos, y sobre todo esa intersección con la sostenibilidad, porque al fin y al cabo respetan y tienen en cuenta la idiosincrasia cultural, económica y también el hecho de, pues bueno, sabéis que hicimos en su momento una campaña con TAPER-UMH y es un poco incentivar pues eso también, la reducción de generación de residuos a la par de que contribuimos la salud con unas dietas que están muy saludables.

Esta guía es un proyecto interuniversitario y escuchamos de nuevo al profesor Reina Bahillo que nos cuenta qué tipos de recetas se incluyen en este libro. Así es, ha sido un proyecto que no ha sido fácil de cerrar, porque desde la REUX, que desde esta RECOS decía, cada universidad se nos instaba a los que queríamos colaborar, la red somos más universidades, pero la idea era intentar conseguir chefs de referencia, sobre todo de restaurantes que tuvieran una estrella Michelin o un sol, etcétera, pero sí que queríamos, al fin y al cabo en nuestro caso, y ahora comentaremos la aportación de la UMH, queríamos que fueran recetas que fueran fáciles de poder preparar en casa, que evite el proceso además también de congelación, donde puedes perder ciertas propiedades alimenticias de los alimentos, y sobre todo por la dinámica que tenemos los trabajadores o los estudiantes de la universidad, que ahora tenemos varios espacios de la universidad, tanto de libre como de interior, donde pueden ir con su TAPER, pueden encalentarlo y pueden comer y seguir su actividad, a la par que están haciendo un trabajo en grupo, están interactuando con otras personas de la comunidad universitaria, pero como has dicho muy bien, es una representación de 10 comunidades autónomas y nosotros, la UMH, somos una de las 15 universidades participantes. El delegado del rector de Campos Saludables y Deportes de la UMH nos indica y nos da más detalles sobre la receta que aporta la UMH del restaurante Matola.

En nuestro caso, pues ha colaborado el restaurante Matola, es un restaurante que quien no lo conozca en el chef, es un restaurante de larga tradición, a nivel local, que combina innovación y tradición culinaria, y en concreto, pues una de sus fundadoras, la chef Loli Antonio García, ha preparado dos recetas catalogadas como dificultad baja. Una de ellas se denomina ajo coli, que lleva pues huevo, coliflor, diente de ajo, etcétera. Es una receta bastante rápida de hacer. Y otra, pues bueno, muy típica que entre el estudiantado está, que es el tema de pastas, una preparación de pasta con verduras, con pollo, pero hacerla de manera integral para que sea más saludable.

La red española de universidades promotoras de la salud, REUVS, de la que la UMH forma parte activa, lanza mensajes que ponen en valor el equilibrio de una alimentación saludable, la reducción de adicciones como el tabaquismo, el fomento de la actividad física y el bienestar emocional, precisamente los ejes del programa hashtag UMH saludable, como elementos clave de salud cardiovascular en línea con la Fundación Española del Corazón. Promover dietas culturalmente aceptables, económicamente viables, fácilmente accesibles, respetuosas con el planeta y sostenibles, se tornan en una estrategia clave para mejorar la salud pública y ambiental. Un saludo desde Radio UMH de Sonia Martínez González y la magia de la técnica la ha hecho posible Roberto Velda.