Entrevista a Xabi Oteiza: Chef vasco en Miami - 28/06/24 6n3y1o

Recuerda que puedes escuchar este audio horas antes de su estreno y sin publicidad suscribiéndote en césar vidal punto tv candilejas teatro y espectáculo con césar vidal estamos de regreso y estamos de regreso como todos los viernes al final de la semana para esa entrevista especial ustedes saben que por supuesto de lunes a jueves acabamos siempre el programa de una manera extraordinaria siempre tenemos a profesionales de la psicología de la litera natura de la economía de manera que de lunes a jueves el final del programa no puede ser mejor pero también saben que los viernes siempre los tenemos reservados para gente que es muy especial es gente muy especial que en ocasiones es conocida en todo el mundo es el caso de ese director de cine que le dieron el oscar de ese cantante de belcanto que visita los teatros de todo el mundo de esa bailarina que sigue bailando ballet por los escenarios de medio planeta a veces es una persona que es excepcional pero que sólo conocida en su país y nosotros pretendemos que esa persona excepcional labor en conocer más allá de los límites del perú de la argentina de españa de méxico y a veces es una persona incluso que es muy especial pero es conocida sólo en un determinado ámbito de su país nuestro invitado de esta noche es una persona mhm muy excepcional yo tengo que decirles que además yo puedo dar fe puedo dar testimonio de que es absolutamente excepcional en su área de actividad y eso sí tiene un pie colocado en suelo español y tiene un pie colocado en el sur de la florida y tengo la sensación que a veces se inclina más hacia un lado hacia otro yo he tenido oportunidad de conocerlo en el sur de la florida realmente tengo que decir que el trabajo que realiza es magnífico porque estamos hablando de un gran chef que se llama xabier oteiza javier muy buenas noches muy buenas noches como ésta es la en android una primera cuestión que hay que empezar por aquí en casa había algún tipo de antecedente de dedicarse a la hostelería viaja a alguien de la familia se había dedicado esto o xavier oteiza fue el primero que se tiró al agua en este tipo de menesteres no italia tene un precedente que es mi hermano uno de mis hermanos mayores bruno oteiza chef afamado o trabajo en televisión con karlos arguiñano tuvo restaurantes en méxico ahora mismo tienen san sebastián también y bueno de ahí vivir un poco el bueno el tener un mundo abierto no sabías que yo quisiese ser cocinero sino que tenía un precedente y asimismo bueno pues básicamente yo era un muy mal estudiante en el colegio he de reconocerlo y tuve que buscar pues una salida en aquellos años noventa de adolescente en la cual himmel al azar en un hermano que se dedicaba a ello pues decidí probar no y cómo se cómo fue ese primer ensayo cuando de pronto javier oteiza dice vamos a ver yo soy un mal estudiante mi hermano bruno parece que en esto va sacando la cabeza le va bien lo voy a intentar como es ese primer intento se fue básicamente bueno tenía que buscar una solución a qué iba a estudiar y decidí estudiar hostelería directamente en la escuela oficial de de guipuzcoa de san sebastián y empecé a aprobar estudiando cocina eran otros tiempos había primero un año y pico de istración luego empezabas con la cocina y demás c y y una vez que empecé pues fue bueno y el enamoramiento no osea básicamente con con todo lo que conlleva