Cómo servir vinos con @SumillerMurcia 135q73

Hola qué tal muy bien me alegro de mi hija está un poco torcida así sin más si un poquito poquito más derecho vamos a perdonar a pedir perdón a nuestros oyentes otra vez por el ruido de los coches que se tienen que acostumbrar tienen que el clima bueno nosotros estamos en el asador de abel en uno de los comedores el cual está al lado de la carretera exacto pero la próxima vez no podemos meter bueno en el otro también el otro comedor que tenemos también mira la carretera pero ahí podemos no creo que así le da un rollo ah bueno sí vale simplemente ponernos en situación para que se imaginen dónde estamos es que muchas veces vamos a la a a la la palabra de decir la percepción que es la perfección no existe porque a mí me gusta la perfecta imperfección el wabi sabi que llaman los japoneses me encanta ejemplo yo me hubiera entonces tiene que ser hermético todo tiene que ser ahora que tú te das cuenta estos japonés de estos jarrones japoneses que están como rotas y que los si pues eso es el arte de valorar las cicatrices de las cosas correcto vale bueno todo tiene que ser todo tiene que ser perfecto entonces que no hemos bebido antes al final digo nos ha subido a la cabeza al final todo es perfecto todo tal y diecinueve es todo muy aburrido totalmente demasía aburrido totalmente al uy qué nos traes hoy servicio del vino á muy bien esa fue muy solicitada lo sabes no entre otras nos da sugiriera en su momento doña sandra que le mandamos un abrazo pero nos la pidiera mucho decir las copas de vino dijo muy bien vamos a empezar con el servicio con el servicio que contamos del servicio pues lo primero de todo conocer las botellas que muchas veces vemos yo me muera de risa o sea no hay cosa que más gracia me hace que los videos de los de los típicos portugueses abriendo botellas y que se caen podría pasar a mí perfectamente si eso le puede pasar le puede pasar a cualquiera se cualquiera yo soy bueno yo cuando abro una botella una botella de vino o una botella de espumoso una botella de vino al final sea espumoso sea del estilo que sea y tiene su cápsula yo entiendo que la cápsula tiene que que estar por estética creo que tiene que estar por estética porque viste mucho más la botella sobre todo cuando estaba en la estantería de los de las tiendas o de los lineales para qué para que la botella pues se vea se vea bien sí es cierto que a mí me gusta la la botella sin cápsula entonces yo lo que hago es quitar la cápsula entera porque podemos entrar en el debate si la cápsula se se quita por arriba siempre intentas hacer cosa forzadas para que la botella no se mueva cosas así y haces movimientos tuyos antinaturales y yo creo que lo más bonito de la vida es ser uno mismo y yo por eso quitó la la cápsula mucha gente me lo pregunta y es la razón que doy al final la cápsula tiene que está muy bonita pero la botella me gusta sin cápsula puesta en una mesa de un restaurante pues mi padre va estar muy contento de oir esto porque siempre le gusta de quitar la cápsula todo el mundo decía eso que eres tú que estás acá cuando oiga este mensaje esa bolsa como tú lo defienda públicamente crees que están menos encorsetada antes de empezar a seguir nueve pasos del servicio el servicio los restaurantes en cuanto al vino me refiero si cada vez más porque creo que debemos de detener esa formalidad informal que creo que es lo que llega lo que llega al cliente yo el otro día escuchando una frase de de andoni que se la transmitía pues a su equipo de andoni luis aduriz de mugaritz en vos de josé realmete que me parece uno de los grandes profesionales de la sala que hay en españa decía que hay que robarle el corazón a los a los clientes qué frase tan bonita no hay que robarle el corazón a los clientes y si tú analizas eso cada uno tiene que ser de cómo sea de una forma natural y cada uno buscará su camino para para robarle el corazón al cliente y que el cliente vuelva y eso pues cada uno tendrá su sus sus intríngulis dentro de una formalidad que tendrá el restaurante o dentro de una de unos parámetros pero cada uno tiene que ser uno mismo y tienen que robarle el corazón a los clientes