#87 "DESCIFRANDO EL ARTE DE NUTRIRTE” con Ángela Quintas 391e6v

Hoy estoy encantada de tener en nuestro podcast a una invitada que ha transformado la forma en la que entendemos la nutrición y la salud digestiva una auténtica mujer orquesta además es ángela quintas es química orgánica y clínica experta en nutrición y microbiota y una referente en temas como la reparación digestiva las al lejías e intolerancias y la perimenopausia también además es divulgadora científica y autora de varios libros sobre bienestar y alimentación bienvenida angela muchas gracias un gusto tenerte aquí de un tema que me apasiona todo lo que abordas en tu vida profesional así que estoy muy entusiasmado con los minutos que siguen gracias hola soy bea magro como curiosa empedernida y aventurera que soy decidí dar la vuelta al mundo un viaje donde encontré la inspiración que me llevó a fundar una empresa de éxito y a desarrollar aprendizajes y proyectos personales que hoy por hoy dan sentido a todo lo que hago en el proceso también me di cuenta de que soy tan de pueblo como de mundo y que esto es la base de mi filosofía de vida quiero darte la bienvenida de pueblo y de mundo un podcast en el que comparto mis reflexiones herramientas e ideas con personas maravillosas que tienen mucho que aportar y que de alguna manera u otra me inspiran y me impulsan cada día a ser mejor vamos a si te parece angela un poco para que los que nos están escuchando te sitúa en un poco tu vienes del mundo de la química orgánica y clínica como fue tu transición hacia la nutrición y qué te llevó exactamente a nosotros la nutrición sino especializarte en la microbiota en la salud dijes pues mira cuando yo terminé la carrera la verdad que éramos pocas las mujeres que estudiábamos químicas en aquella época y realmente la la diplomatura o el grado de nutrición ni siquiera existía es decir esa parte la trabajaba los endocrinos pero claro ellos sabían mucho de la parte hormonal y tal pero no habían yo notaba como que había un vacío en lo que era la dietoterapia es girar en que se pusiera y dijera venga te voy a hacer una dieta vamos a ver cómo estás comiendo de repente me era algo que me apasionaba no sabía que me apasionaba realmente esa ese amor por la nutrición apareció casi al final de la carrera cuando empecé a hacer la especialidad de química clínica y era muy difícil porque no se sabía cómo poder estudiarlo entonces hice un máster en una universidad américa llana empecé el doctorado pero fui un poco aprendiendo por por mi cuenta claro cuando yo ya empecé a trabajar en nutrición al poquito al año así ya empezó la carrera de nutrición que hay claro a esta gente siempre digo os la han puesto mucho más fácil que a mí porque yo tuve que hacer un recorrido mucho más grande y de repente la idea era eso buscar sobretodo analiza estar como estábamos comiendo y poder dar a la gente las herramientas más fáciles para que nos pudiéramos alimentar mejor claro porque ahora se está poniendo muy de moda y la microbiota yo creo que va a ser el tema de los próximos años en medicina en salud integrativa no todo mental de todo tipo pero claro cuando acabaste la carrera imagino que es verdad que estoy que hacer años tampoco hace falta irnos muy atrás nadie hablaba de microbiota ni de bacterias ni porque hay que cuidar precisamente nuestra salud digestiva yo realmente me fui a formar a francia en el tema de la microbiota ellos están muchísimo más avanzados que nosotros y yo empecé con este tema como hace doce años así ya empezar a trabajar con cepas probióticas concretas por claro de repente los probióticos llegarán a españa pero la mayoría de los probióticos que llegaban eran multi cepas entonces aquí teníamos el concepto de que cuando íbamos a la farmacia nos decían este tiene muchísimas cepas y tú decías bueno cuanto más tenga mejor pero claro realmente no es así es decir un probiótico es sepa dosis dependiente y depende de la cepa que estás utilizando y en la dosis que estás utilizando para que ese probiótico tenga un efecto entonces claro por ejemplo en francia se juega con cepas concretas en dosis concretas entonces ellos fueron realmente o sea los que me enseñaron a trabajar el mundo de la de la microbiota desde otro lado que después nos adentramos un poco más porque a mí me maravilla y me entusiasma muchísimo y además no solo está especializada en salud digestiva sino que además lleva varios años divulgando este conocimiento científico en diferentes medios que te movió a querer compartir tu conocimiento y a querer un poco hacer llegar tu mensaje a tantas personas pues la verdad que surgió un poco por casualidad es decir cuando empecé a hacer la radio fue por un paciente que tenía colaboraciones en la radio me ofrecieron empezar en verano les gustó la parte o sea la parte que hacíamos y luego ya me quedé y este año empieza a mi décima temporada en la grapa raíz de ahí surgió hacer un podcast primero estuve haciendo casi seis años uno que se llama vio que y que era como muy general y ahora este es el segundo año que hacemos uno que se llama como comencé en la que la idea siempre es como come gente que normalmente no suele contarlo pues no ha sido un camionero como come un casino