61. Tipos de queso en el supermercado: cómo elegir el más saludable 1367b

Si eres fanático del queso al igual que yo sabrás que tienen múltiples categorías dentro del supermercado desde lo anunciado fundido en polvo curado rallado las posibilidades son infinitas antes de comenzar me gustaría presentar os al sponsor del podcast de hoy cráneo es una marca midi murcia que está especializada en la elaboración de snacks originales con ingredientes de altísima calidad como aceite de oliva virgen extra y pimentón de murcia pásate por su página web y echa un vistazo a su fantástico productos estoy seguro que te van a conquistar tres uu punto cráneo puntocom os dejo el enlace de aquí abajo y la descripción de este podcast el que eso es uno de los alimentos más amados y a la vez de los estados o te encanta o no puedo soportarlo no hay término medio ya sea por su intenso aroma por su particular textura lo cierto que el que eso no te deja indiferente por suerte existen muchos tipos de queso en el mercado aptos para cualquier paladar seguro que alguno de ellos logre enamorarte y si no es así pues tampoco pasa nada puedes vivir perfectamente sin incluir el queso en tu dieta de lo contrario las personas intolerante a la lactosa estarían en serio problema más verdad como os decía existen muchos tipos y texturas de que eso diferentes asociadas a sus propiedades tecnológicas si no sólo existe el queso curado aunque esté muy rico también está el que soy lonchas el un tablet o en polvo pero lo más importante es que ingredientes debe tener un queso de calidad en ocasiones suele confundir algunos que eso es cuya composición nutricional variar ligeramente ahí tenemos que estar con la lupa mirando los ingredientes y esto no nos permite alcanzar la gloria láctea para ponernos en contexto vamos a profundizar un poquito de los ingredientes y en el proceso de elaboración del queso según la normativa el que eso es aquel derivado de la leche que ha sido un lado por la acción de cuajo u otros ingredientes de esta forma los ingredientes básicos de un queso son leche fermento sus activos ajo y sal tan sólo cuatro además el queso cuenta con un proceso de su agrado y eliminación de la parte acusa que le otorga el que eso esas propiedades organolépticas característica es que todos conocemos pero sabes cuál es la diferencia entre el queso fresco y el queso curado madurado realmente ambos productos comparten el mismo proceso de elaboración solo que llegado a cierto punto sus caminos se separa mientras que el queso fresco termina su elaboración en las etapas de prensado y salado al queso curado le sigue una etapa de elaboración donde la temperatura y la humedad están perfectamente controladas y donde se producen cambios en su contenido graso y en proteínas de esta forma tienen lugar ciertos cambios y encima ticos relacionados con el metabolismo de la lactosa tambi de las grasas y proteínas que otorgan ese sabor y ese olor característico de esta forma dentro del queso curado distinguimos diferentes tipos en función del tiempo de maduración que tienen lugar el queso tierno tiene una maduración mínima de siete días el que eso sea mi curado entre veinte y treinta y cinco días el queso curado entre cuarenta y cinco y diciendo cinco días el queso viejo cuya madre oración tienen lugar entre cien y ciento ochenta días y por último el queso añejo cuya maduración tiene un mínimo de doscientos setenta días hasta aquí hemos hablado de queso curado madurado pero que día antes es el queso fundido es lo mismo o es una cosa totalmente opuesta si eres fan de las pizzas y otros procesados de dudosa calidad nutricional seguro que has disfrutado de lo lindo con ese que eso ciclos o que existía y hasta el más allá también puede ser que gocen de lo lindo extendiendo y es que es un tablet queremos y edad por tu tostadas matutina sabes cómo se consigue esa textura de ensueño la culpa es de la sale funden de es como ácido sulfúrico y fosfato son compuestos que otorga el que esa textura difusa y poco consistente que viene de perlas para montar extender en algunas preparaciones concretas tranquilo ya se lo que estás pensando ahí sale funden en madre mía eso que es envenenó nos quieren matar no relajante las fuentes son un tipo de adictivo que está perfectamente controlado por las autoridades sanitarias pero cuál es el problema que por desgracia pues se añade a aquellos productos aquellos alimentos que tienen un escaso o nulo valor nutricional de esta forma el queso fundido se puede considerar con un producto de menor calidad que el queso convencional ya que puede contener otros ingredientes como agua leche en polvo algunos colorantes y otros aditivos con funciones espesa antes aromáticas y conservantes que como decía en sí mismas no es un problema los aditivos son seguros pero claro si están añadiendo en productos que no son tan interesantes a nivel saludable esto provoca a su vez una menor presencia al final es una cuestión numérica de los ingredientes originales del queso por lo que menos chicha y menos que eso el único requisito legal que debe cumplir el queso fundido en este sentido es contener un mínimo del treinta y cinco por ciento de su composición como extracto seco un parámetro de calidad que se utilizan los quesos por otro lado si el queso fundido tiene la denominación para un dar o para extender es cierto que puede aceptarse un porcentaje de extracto seco incluso del treinta por ciento como ves el que eso tiene muchos primos y familiares cercanos pero no todos ellos merecen llamarse que eso si buscas un queso de buena calidad asegurate y fíjate bien en su denominación de venta y sus ingredientes sólo así conseguirás el éxito lácteo hemos hablado de queso fresco que