47. La TRADICIONAL pizza NAPOLITANA en BERLÍN 164yv

En esta temporada decidimos a las calles y mostrar lugares únicos de berlín entre la gran variedad de oferta gastronómica que ofrece la ciudad hay un tesoro que los críticos berlineses no paran de elogiar y que es la genuina pizza napolitana porque resulta que acá en la tradicional simon dack strasse encontramos un pedacito de nápoles en la capital alemana si la pizzería de sco napolitano que cruzó fronteras vivió en munich se vino a berlín y ahora trajo el secreto mejor guardado de la cocina italiana porque tan especial que hay en la historia de esta pizza quédate entrevistas la vida bienvenidas a otra entrevista mas de vn hoy es un día especial porque la primera vez que estamos fuera en otro estudio estamos en una pizzería una pizzería tradicional me alegro porque yo quería hacer esto yo quería salir afuera y mostrar lugares únicos de berlín y al lado mío está quien trajo quién inventó este arrestarán don sco que se vino de nápoles para ver su propia pizzería así que lo saludó como esta sco bienvenida le había nosotros todo bien todo bien muy bien te contamos a la gente que estamos a punto de abrir el restaurant sí que van a haber movimiento y gente trabajando francisco estuve leyendo y en diarios berlineses como el berliner zeitung y un crítico gastronómico dice que encontró la nápoles en este restaurant esto es así y bueno decirte si obvio pero hay mucha gente que nos escucha escuchan nuestra cocina como la cocinamos y los productos que usamos en nuestro en nuestro poco fuerte no nosotros tenemos producto de primera cuarenta italiana y entonces y también hay muchas pasión trastes entonces pones la pasión de la cocina y más los productos los ingredientes los ingredientes y quiénes y sale algo bueno hablando de la pasión recién habla con tu equipo con tus hermanos tu familia y me decían esto qué bueno cuando te viniste uno de tus sueños era traer esta cocina así que esta pasión que le pone siete hace muy difícil en alemania poder traer todos los alimentos y las cosas que de nápoles no no esta muy difícil ahora es más difícil antes y aún no está muy sin traer cosas igual ahí pero específicos como por ejemplo el tomate san marzano tenemos tomate san marzano producto muy de nápoles nápoles muy y también tenemos productos de hacienda ese pequeño extra vayamos con haciendas pequeños no multinacional o algo así que pueden pasar muchas cosas porque tengo mucho entonces nosotros para nosotros es mejor comprar cosas entiendas pequeños como pueden escuchar el es un italiano que habla español muy bien así que por eso habla así pero la rompe sco yo estuve en nápoles y vi que allí los productos son diferentes como el tomate como decía recién que sólo crece abajo los pies del vesubio el fior di latte todo eso lo cómo decirlo través de pequeños productores para producir tus productos contame qué productos se producen acaricia restaurant setenta porciento de nuestro menú es de todos los productos que tenemos como las verduras el mozzarela el queso si te digo la la pizza portafolio ya me acuerdo que obtiene y la agenda nada con la pista cortafuegos y las ondas hacemos la primera pizzería que estamos empezando a hacer esto afuera de nuestra ventana que pensamos este mes al vender pizza puertas que sois pizzas pequeños de como quince céntimos y costa como cuatro aero sabes pero una buena pizza con una buena hidratación con un buen tomate con von mozzarela y con una buena pasión detrás de un buen mucho trabajo detrás de esos están muy importante eso es algo que yo quería gracias por nombrarlo porque me acuerdo cuando charlamos la semana pasada y mala la masa es un proceso químico muy importante que uds hacen acá por la temperatura por el aire y por el agua y hablamos de las distintas masas la que tiene borde grande borde chico borde grande bordo chico esto es solo dos diferente masa la verdadera pizza la labor de grande o no no no no no no no no no esto